Este blog vai ser variado!
Estamos numa de 5 SSSSS - Sabores, Sensações, Sítios, Sugestões e Segredos!
09/12/2015
El Celler de Can Roca... os doces, a maridagem e os acessórios!
02/12/2015
El Celler de Can Roca...e o Menu Festival!
O espanhol El Celler
de Can Rocca foi considerado, em Londres, o primeiro da lista dos 50 Melhores
Restaurantes do Mundo no dia 2 de Junho de 2015.
E nós fomos lá jantar
no dia 27 de Novembro…
22/11/2015
Comida conforto, para um domingo frio!
17/11/2015
A aliança Espanha / Noruega na EHTP???
Recomeçaram as harmonizações de países na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto! Será que correram bem?
04/11/2015
25/10/2015
23/10/2015
Prato de frango light...com opções "heavy"!
Eu bem tento fazer pratos frescos e leves... mas acabo sempre por adicionar uma coisita ou outra menos "light". Assim sempre existem mais opções: para os bem comportados...e para os gulosos!
14/10/2015
Fusão de culturas: Ceviche, carpaccio...e salsa!
Ceviche, cebiche ou seviche, é um prato de origem peruana baseado
em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro citrico. O
essencial é que o pescado seja branco, mas de carne firme; camarão,
lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Neste caso utilizei camarão.
O Carpaccio é um exemplo de um antepasto italiano que faz sucesso.
É um prato feito a partir de carne ou de peixe cru, cortado em fatias finas, neste caso: salmão.
A Salsa é Mexicana... uma mistura de cebola, tomate, pimentos verde e vermelho, folhas de coentros e lima.
21/09/2015
Espetadas de frango em "Erva Príncipe" com couscous marroquino
Desde que vi espetadas feitas em "Lemon grass" no Masterchef Austrália" que tinha vontade de experimentar. Por obra do acaso ofereceram~me recentemente "uma mão cheia" delas.
A erva príncipe tem um aroma e sabor alimonado...que eu adoro! Espero que experimentem e que gostem!
A erva príncipe tem um aroma e sabor alimonado...que eu adoro! Espero que experimentem e que gostem!
09/09/2015
LINGUINE COM TINTA DE CHOCO... E sabores especiais!
Finalmente, sentei-me em frente ao computador para publicar esta maravilhosa receita! Quase vegetariana... mas eu não resisto a umas fatias de bacon estaladiças!
21/08/2015
11/08/2015
Gaspacho de beterraba /tomate e tosta de cogumelos e queijo azul
Uma comidinha mais saudável de vez em quando, sabe bem. Que tal uma sopa fria de beterraba e tomate?
07/08/2015
"Focaccitos" enrolados
05/08/2015
02/08/2015
E que tal uma "pequena" e saborosa espetada de camarão?
Esta não pode perder, a melhor espetada de camarão e lula acompanhada de batatas fritas e salada. Se viver perto de Espinho, não deixe de ir a Guetim, à Grelha.
02/07/2015
26/06/2015
22/06/2015
Um dia na #Vagos Sensation Gourmet
Aproveitando uma folga na sexta feira à tarde, lá fomos nós até à Praia da Vagueira... e valeu a pena!
O programa era diverso, infelizmente atrasou-se um pouco.
15/06/2015
07/06/2015
Pá de Porco… lentamente!
Um dos nossos hobbies é cantar! O nosso Coro do Mosteiro de Grijó fez 26 anos e festejamos sempre ao som de boa comida e bebida!
Calhou-nos fazer este saboroso prato... Pá de Porco em forno lento, um manjar dos Deuses, que se desfaz na boca!
03/06/2015
Lombo de Porco Sous vide... mas bem acompanhado!
O que me motivou??? Um lombo de porco em promoção e umas nêsperas que espreitaram por cima do muro... espero que o vizinho não se importe!
01/06/2015
Delícias de limão com morango e crocante picante de hortelã!
Eu não sou muito gulosa, e gosto de sabores contrastantes que acordem e sacudam o palato... que me deixem baralhada. Gosto quando espero um sabor e sai outro, claro, desde que seja bom!...
Um destes dias resolvi entrar num concurso em que tinha que fazer um "Bolo", dedicá-lo a alguém e além disso escrever uma dedicatória. Desafio difícil!
30/05/2015
29/05/2015
México - Suécia na EHTP (Não! Não é um jogo de futebol...)
Pois é... vamos começar o relato do... México - Suécia, foi um jogo de sabores! E não era o único, existiam 3 ementas diferentes (entre as quais Nepal - Espanha, fiquei curiosa) que faziam parte do Menu de Degustação elaborado pela turma finalista de Gestão e Produção de Cozinha da EHTP.
26/05/2015
Cozinha Portuguesa (?) Criativa na EHTP - "Culinary Arts"
Hoje não é quinta...pois não, mas a curiosidade fez com que eu fosse apreciar o Menu Final de Cozinha Portuguesa Criativa elaborado pela turma de "Culinary Arts" da EHTP
25/05/2015
Caril “Rápido” de frango com couve-flor e abóbora
Este é um dos nossos sabores preferidos...caril! Quando temos tempo fazemos um pouco diferente, mas às vezes é preciso acelerar. Neste caso... meia hora e voilá!
22/05/2015
21/05/2015
Lombos de salmão e tentáculos de lula
Não é muito meu costume, mas cá vai uma receita bonitinha, com todos os passos, quantidades e truques!
20/05/2015
Os 7 Pecados Mortais na EHTP
Hoje não é quinta... mas como era um dia especial na EHTP , fomos à aventura!
O tema era "Os 7 Pecados Mortais" e a expectativa era alta. A recepção foi bem diferente do habitual. Serviram sumo de laranja e sangria de espumante com frutos vermelho enquanto esperávamos cá fora ao som de música ligeira "ao vivo".
19/05/2015
OFFALidades by Joe Best (Parte II)
Num ambiente fantástico, local bem decorado e acolhedor, e um grupo de comensais muito interessante, na simpatia e experiências de vida, agora amigos, iniciou-se este festioffal, festival de miudezas delicadamente servidas, surpresas para o palato, em termos de sabores texturas, e apresentados sempre com imaginação e qualidade.
OFFALidades by Joe Best (Parte I)
Esta primeira parte contém apenas algumas explicações sobre termos utilizados nesta publicação.
E para provar que este tipo de jantares além de saborosos também podem ser saudáveis, fiz um apanhado das propriedades de alguns dos elementos que fizeram parte da refeição.
Para começar > OFFAL = Pode traduzir-se por... Miudezas, podem começar a imaginar o que foi o Jantar!
15/05/2015
O Mar e a Terra na EHTP
Foi com este título que se apresentou o almoço de hoje na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
A ementa era diferente, tinha um grafismo naif alusivo ao tema.
O primeiro momento não apresentou grandes surpresas, o caldo feito com as cascas do camarão fumadas tinha um sabor muito ténue. O camarão que fora semi cozido e terminado de cozer com o calor do caldo, tinha uma textura diferente do normal.
12/05/2015
Cabrito assado no forno e a eterna pergunta, "Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho ?"
Comecemos pela eterna dúvida para muitos comensais.
Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho?
Logo à partida a ascendência diferente.
O cordeiro é a cria da ovelha e do carneiro e é da família dos ovinos.
O cabrito é a cria da cabra e do bode, e é da família dos caprinos.
(ou seja, são primos)
E o borrego e o anho?
O borrego é um cordeiro com menos de um ano. O anho é... um cordeiro.
A carne do cabrito tem baixo teor de gordura e oferece uma elevada quantidade de proteínas e ferro. Além disso possui ómega 3 e ómega 6.
O cordeiro tem uma carne mais clara e macia e possui mais teor de gordura que o cabrito.
Agora vamos ao cabrito que hoje tive o prazer de mais uma vez degustar no restaurante Cantinho do Cabrito em Vila Nova de Gaia. http://www.cantinhodocabrito.com/
11/05/2015
Experiência com tipos de massa..."Lumaconi"
Lumaconi é um tipo de "Cotovelo gigante", normalmente servido recheado.
Resolvi fazer um recheio de cogumelos pleurotus, bacon, queijo e alho francês,
Depois de rechear a massa...
... cobri com um molho de limão, vinho do porto branco, iogurte e parmesão e foi ao forno a gratinar.
Entretanto caramelizei com mel, sementes de funcho e azeite os "Tagliatelli" de cenoura para acompanhamento.
A sobremesa já não faz parte, mas como tinha um resto de salada de fruta, uma folha de massa brick e o forno ligado... fiz uma mistura que polvilhei com açúcar e canela pus no forno e quando tirei rematei com uma bola de gelado caseiro de maracujá. (Lá se foi a dieta!)
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