Pedro Limão continua a dar cartas!

Após uma estadia pelos Algarves, Pedro Limão volta ao ataque no Porto. Abriu um espaço muito agradável, situado perto da Biblioteca Pública Municipal do Porto. Merece uma visita.

A vida é um Teatro, vale a pena ir almoçar no Palco!

No restaurante o Palco, o Chefe Arnaldo Azevedo continua a dar cartas, enquanto recebe "Garfos"!, sob o lema: “Todas as semanas, criamos um menu especial para o seu almoço.

A gastronomia é inspiração, criatividade e paixão.” o Menu de Almoço semanal não pára de surpreender!

Um almoço muito doce na EHTP!

Mais uma vez , na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto,

Com um pouco de atraso, aqui vai a nossa opinião sobre esta ementa.

O almoço começou com um crocante "Corneto de Tomate"...

Almoço na EHTP... comentado e com (So)RISO a acompanhar!

Citando a página da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto:

"Decorreu no Restaurante Pedagógico da EHTP o Almoço Harmonização Vinhos e Gastronomia, estando em destaque os Vinhos Riso, Vinhos da Quinzena. Este almoço foi comentado pelo seu produtor e enólogo, Miguel de Sousa Otto, que nos contou um bocadinho da história dos 10 anos dos Vinhos Riso, nos conduziu a ligação com as iguarias e nos presenteou no fim com um reserva excepcional."...quer saber como foi???

Será uma escultura?... Descubra a arte da EHTP!

Este é apenas um pequeno apontamento de um dos maravilhosos momentos que nos foram servidos, mais uma vez na Escola de Turismo e Hotelaria do Porto...descubra o que é!

De volta à Escola!...

Voltámos à Escola de Turismo e Hotelaria do Porto, já estava com saudades! Dê uma volta connosco e fique a saber o que servem os alunos...

Fomos ao Teatro... e jantámos no Palco!

Fomos ao Teatro, ficámos no Palco e fomos simpaticamente recebidos pelo Chef Arnaldo Azevedo, diga-se, grande Chef.
Claro que nos referimos ao Hotel Teatro no Porto e seu belo e elegante restaurante Palco.
Cenário montado, deixamos o guião e encenação ao cuidado do Chef, e fomos surpreendidos pelos sabores, texturas e detalhes, numa sequência de experiências e pratos que nos deixaram saudades no palato.

1º ACTO - OS MIMOS DO CHEF.

Já devidamente instalados no belo pátio do Palco e subidas as cortinas, fomos brindados, para brindar, por um minhoto espumante Soalheiro Alvarinho, elegante no sabor, refrescante mas profundo.

E os personagens foram entrando: O CARABINERO

Carabinero, caviar, arroz tufado, puré de abacate

Sabores leves e frescos, desfazia-se na boca, destacando-se a frescura do animal, com a acidez do caviar. Equilíbrio de entrada. 

 O LEITÃO

Entrada tímida em pequena capa de papel, da qual surgiu uma das melhores interpretações da noite, neste caso reinterpretação, da nossa famosa "sandes de leitão"... muito respeito a esta iguaria e honras ao animal.

A LULA

Puré de alho e cebola assados com tinta de choco e choquinho  A caramelização da cebola, equilibrada com alho e tinta de choco, acomodavam a pequena sereia, desculpem, Lula com sua coroa tenra......sabores da nossa costa

    A BATATA E A TRUFA

Puré de batata cremoso com trufa negra. Voltamos para terra, onde sentimos os prazeres escondidos da trufa, aqui mais forte no puré do que nos fios desse nobre ingrediente.  

FIM DO 1º ACTO
O intervalo foi preenchido com duas saborosas manteigas e uma quenelle de  tomate seco, bem acompanhadas por pão fresco e brioche.......

 Selecção de pão branco, semente e brioches / Manteigas de pimenta selvagem e de foigras, tapenade de tomate seco, azeite biológico de Trás os Montes


2ª ACTO

A BEBIDA


O escolhido e recomendado, ligeiramente seco e com alguma barrica, revelou-se uma excelente companhia para o que nos foi surgindo, abrindo à medida que os pratos chegavam.

SERMÃO AOS PEIXES

A VIEIRA

Vieira com puré de aipo, cannelloni de sapateira e curgete, algas marinadas, jus de ostra e alma de caviar.

Confecção primorosa com acompanhamento seguro mas eficaz, bem realçado por alma de caviar.....
Aqui o Chef jogou à defesa, o que também se compreende pois o enredo estava em crescendo!



O LAGOSTIM: VENHAM AS TROMPETAS... E A MORTE!

Lagostim com molho de Foie Gras e Trompetas da Morte

O momento dramático da peça, onde a história se aprofunda e se começa a revelar o seu final.... aqui ficamos presos à trama.....sabor prolongado e forte.....intenso......

O SALMONETE

Salmonete, lulas da costa e agrião

Depois da tempestade, a bonança....... num mar de um delicioso molho de lulas navegou este pequeno animal suculento ..... (resisti a não limpar o prato com os restinhos de pão)

O ROBALO

Robalo, enguia fumada e mexilhão, espargo verde e couve Pak choi sobre puré de couve flor e espuma de champanhe

 Eis  o Nobre do Mar, em confecção aprimorada e ladeado por súbditos reais, sabores conhecidos e delicados, quando de repente entra em cena um pequeno naco de enguia fumada que elevou o conjunto...... a vitória da plebe que se bateu de frente com o robalo!

3º ACTO - O VEADO

Veado, gnocchi de batata, puré de beterraba e cantarelos

Um dos personagens elevados da peça, que sem grande história, surge sumptuoso, tenro e saboroso, com notas de terra e linhagem italiana..... (aqui não fomos surpreendidos... os sabores correspondiam à apresentação)


4ª ACTO - O CORTEJO FINAL

Brincadeiras com maçã, tofee e yuzu, várias texturas, gelado de iogurte grego, babás com canela

Na frente a abrir vieram os sabores frescos e cítricos, num jogo de texturas e surpresas agradáveis

Chocolate, café e fava tonka,Gelado de fava tonka, bombom de chocolate

E antes do pano cair, e para terminar a história, entram em cena em carruagem de cacau um conjunto de elementos que per si já se destacam, mas em conjunto toma o poder, com essa surpresa de sabor......... a fava Tonka (eu jurava que era amêndoa amarga....mas enganei-me),

E a todos foi servido um Porto de Honra e uns miminhos, 
 Honras sejam feitas à peça e ao seu autor!

E recomeçou a temporada EHTP

Finalmente...iniciou a época da caça aos "pratos" na EHTP.  

E que tal uma "pequena" e saborosa espetada de camarão?

Esta não pode perder, a melhor espetada de camarão e lula acompanhada de batatas fritas e salada. Se viver perto de Espinho, não deixe de ir a Guetim, à Grelha.