El Celler de Can Roca... os doces, a maridagem e os acessórios!

E chegou a vez dos doces, da maridagem ( ou seja os vinhos que acompanharam prato a prato) e os acessórios!

Continuam as fusões... Croácia / Grécia...quem diria!

Uma ementa surpreendente! Se está curioso como nós estávamos, veja o que nos esperava!

A aliança Espanha / Noruega na EHTP???

Recomeçaram as harmonizações de países na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto! Será que correram bem?

Uma doce terça feira na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto

As sobremesas estão a brilhar na Escola, o almoço terminou muito doce!

Hummm... é sempre bom almoçar na EHTP!

A isto chama-se um final doce e feliz! Quer saber o que é??? Leia até ao fim!

Um dia na #Vagos Sensation Gourmet

Aproveitando uma folga na sexta feira à tarde, lá fomos nós até à Praia da Vagueira... e valeu a pena!

O programa era diverso, infelizmente atrasou-se um pouco.

México - Suécia na EHTP (Não! Não é um jogo de futebol...)

Pois é... vamos começar o relato do... México - Suécia, foi um jogo de sabores! E não era o único, existiam 3 ementas diferentes (entre as quais Nepal - Espanha, fiquei curiosa) que faziam parte do Menu de Degustação elaborado pela turma finalista de Gestão e Produção de Cozinha da EHTP.

Cozinha Portuguesa (?) Criativa na EHTP - "Culinary Arts"

Hoje não é quinta...pois não, mas a curiosidade fez com que eu fosse apreciar o Menu Final de Cozinha Portuguesa Criativa elaborado pela turma de "Culinary Arts" da  EHTP

Francesinha

Essa nossa iguaria nortenha, calórica, saborosa, picante, potente.

Os 7 Pecados Mortais na EHTP

Hoje não é quinta... mas como era um dia especial na EHTP , fomos à aventura!
O tema era "Os 7 Pecados Mortais" e a expectativa era alta. A recepção foi bem diferente do habitual. Serviram sumo de laranja e sangria de espumante com frutos vermelho enquanto esperávamos cá fora ao som de música ligeira "ao vivo".

OFFALidades by Joe Best (Parte II)

Num ambiente fantástico, local bem decorado e acolhedor, e um grupo de comensais muito interessante, na simpatia e experiências de vida, agora amigos, iniciou-se este festioffal, festival de miudezas delicadamente servidas, surpresas para o palato, em termos de sabores texturas, e apresentados sempre com imaginação e qualidade.

OFFALidades by Joe Best (Parte I)

Esta primeira parte contém apenas algumas explicações sobre termos utilizados nesta publicação.
E para provar que este tipo de jantares além de saborosos também podem ser saudáveis, fiz um apanhado das propriedades de alguns dos elementos que fizeram parte da refeição.

Para começar > OFFAL = Pode traduzir-se por... Miudezas, podem começar a imaginar o que foi o Jantar!

O Mar e a Terra na EHTP

Foi com este título que se apresentou o almoço de hoje na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
A ementa era diferente, tinha um grafismo naif alusivo ao tema.

O primeiro momento não apresentou grandes surpresas, o caldo feito com as cascas do camarão fumadas tinha um sabor muito ténue. O camarão que fora semi cozido e  terminado de cozer com o calor do caldo, tinha uma textura diferente do normal.

Cabrito assado no forno e a eterna pergunta, "Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho ?"

Comecemos pela eterna dúvida para muitos comensais.

Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho?

Logo à partida a ascendência diferente.
O cordeiro é a cria da ovelha e do carneiro e é da família dos ovinos.
O cabrito é a cria da cabra e do bode, e é da família dos caprinos.
                                                                        (ou seja, são primos)

E o borrego e o anho?

O borrego é um cordeiro com menos de um ano. O anho é... um cordeiro.

A carne do cabrito tem baixo teor de gordura e oferece uma elevada quantidade de proteínas e ferro.     Além disso possui ómega 3 e ómega 6.
O cordeiro tem uma carne mais clara  e macia e possui mais teor de gordura que o cabrito.

Agora vamos ao cabrito que hoje tive o prazer de mais uma vez degustar no restaurante Cantinho do Cabrito em Vila Nova de Gaia. http://www.cantinhodocabrito.com/ 

Os nossos queijos de Azeitão e da Serra da Estrela, em destaque.

Às quintas é sempre dia de "Cozinha Criativa" na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Esta foi dedicada aos queijos de Azeitão e da Serra da Estrela.
Quem segue este blog, já sabe como funcionam as refeições servidas no Restaurante Pedagógico.

Sempre a aprender...fui ao "Atelier de Cozinha" - Mesa de Festa

Nunca é tarde para aprender. Decidi que tinha que começar a fazer doces e bolos mais "requintados". Aproveitei um prémio  do passatempo 24Kitchen e inscrevi-me num dos diversos workshops promovidos pelo Work - espaço criativo, no Edifício Península no Porto.

A cebola, o tomate e o pão de centeio.

Quinta feira é dia de "Cozinha Criativa" na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. A ementa é sempre uma surpresa, dedicada a um mote. Desta vez calhou à cebola, ao tomate e ao pão de centeio.
O Restaurante Pedagógico da EHTP está aberto ao público, sob marcação prévia e serve almoços de segunda a sexta, entre as 13.00h e as 14.30h,  durante o calendário escolar. 
Os pratos são confecionados e servidos pelos alunos com supervisão dos respectivos formadores.
O ambiente é muito simpático e o preço atractivo. 

Alheira de caça ao almoço.

Enquanto fugia da chuva e procurava um sítio para almoçar, no meio das fantásticas ruelas e praças de Guimarães, entrei por acaso num restaurante, em jeito de "vai ser mesmo aqui".

Restaurante Cozinha Regional Santiago de seu nome, http://www.crsantiago.com/.

Vários espaços simpáticos, salas com carácter rústico, mas sem exageros regionais (não vi o galo de Barcelos nem nada que se refira a Braga ... porque será?)

Da lista dos pratos do dia, vários e de escolha diversa, optei pela alheira de caça no forno com batata a murro, depois de uma boa sopa de legumes (não dispenso esta entrada como base, a sopa está para nós como a pasta para os italianos, faz uma bela cama no estômago para o prato principal).

Veio a dita acompanhada por batata a murro, grelos cozidos, salada mista e o devido ovo estrelado.

Alheira bem assada, saborosa e devidamente recheada. Cumpriu!

Dispensava a salada mista pois os grelos chegavam, e trocava as batatas a murro por fritas. O ovo revelou-se um pouco frito de mais , pois a gema estava meio cozida e não podia ser comida à colher, como gosto.

Evento de degustação em final de tarde

Quinta feira passada, apesar da chuva, tive um final de tarde muito bem passado e diferente, a convite do Barclays estive presente no evento de degustação de alguns dos melhores vinhos da família Symington, produtora de Vinho do Porto da região ao longo de várias gerações. 

A proposta era:"Desfrute de um final de tarde diferente. Deixe-se surpreender pelos diversos sabores, aromas e pelas surpresas que temos reservadas para si."