Saímos da Praia da Aguda com a dúvida diária... e hoje o que almoçamos?
Este blog vai ser variado!
Estamos numa de 5 SSSSS - Sabores, Sensações, Sítios, Sugestões e Segredos!
30/05/2015
29/05/2015
México - Suécia na EHTP (Não! Não é um jogo de futebol...)
Pois é... vamos começar o relato do... México - Suécia, foi um jogo de sabores! E não era o único, existiam 3 ementas diferentes (entre as quais Nepal - Espanha, fiquei curiosa) que faziam parte do Menu de Degustação elaborado pela turma finalista de Gestão e Produção de Cozinha da EHTP.
26/05/2015
Cozinha Portuguesa (?) Criativa na EHTP - "Culinary Arts"
Hoje não é quinta...pois não, mas a curiosidade fez com que eu fosse apreciar o Menu Final de Cozinha Portuguesa Criativa elaborado pela turma de "Culinary Arts" da EHTP
25/05/2015
Caril “Rápido” de frango com couve-flor e abóbora
Este é um dos nossos sabores preferidos...caril! Quando temos tempo fazemos um pouco diferente, mas às vezes é preciso acelerar. Neste caso... meia hora e voilá!
22/05/2015
21/05/2015
Lombos de salmão e tentáculos de lula
Não é muito meu costume, mas cá vai uma receita bonitinha, com todos os passos, quantidades e truques!
20/05/2015
Os 7 Pecados Mortais na EHTP
Hoje não é quinta... mas como era um dia especial na EHTP , fomos à aventura!
O tema era "Os 7 Pecados Mortais" e a expectativa era alta. A recepção foi bem diferente do habitual. Serviram sumo de laranja e sangria de espumante com frutos vermelho enquanto esperávamos cá fora ao som de música ligeira "ao vivo".
19/05/2015
OFFALidades by Joe Best (Parte II)
Num ambiente fantástico, local bem decorado e acolhedor, e um grupo de comensais muito interessante, na simpatia e experiências de vida, agora amigos, iniciou-se este festioffal, festival de miudezas delicadamente servidas, surpresas para o palato, em termos de sabores texturas, e apresentados sempre com imaginação e qualidade.
OFFALidades by Joe Best (Parte I)
Esta primeira parte contém apenas algumas explicações sobre termos utilizados nesta publicação.
E para provar que este tipo de jantares além de saborosos também podem ser saudáveis, fiz um apanhado das propriedades de alguns dos elementos que fizeram parte da refeição.
Para começar > OFFAL = Pode traduzir-se por... Miudezas, podem começar a imaginar o que foi o Jantar!
15/05/2015
O Mar e a Terra na EHTP
Foi com este título que se apresentou o almoço de hoje na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
A ementa era diferente, tinha um grafismo naif alusivo ao tema.
O primeiro momento não apresentou grandes surpresas, o caldo feito com as cascas do camarão fumadas tinha um sabor muito ténue. O camarão que fora semi cozido e terminado de cozer com o calor do caldo, tinha uma textura diferente do normal.
12/05/2015
Cabrito assado no forno e a eterna pergunta, "Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho ?"
Comecemos pela eterna dúvida para muitos comensais.
Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho?
Logo à partida a ascendência diferente.
O cordeiro é a cria da ovelha e do carneiro e é da família dos ovinos.
O cabrito é a cria da cabra e do bode, e é da família dos caprinos.
(ou seja, são primos)
E o borrego e o anho?
O borrego é um cordeiro com menos de um ano. O anho é... um cordeiro.
A carne do cabrito tem baixo teor de gordura e oferece uma elevada quantidade de proteínas e ferro. Além disso possui ómega 3 e ómega 6.
O cordeiro tem uma carne mais clara e macia e possui mais teor de gordura que o cabrito.
Agora vamos ao cabrito que hoje tive o prazer de mais uma vez degustar no restaurante Cantinho do Cabrito em Vila Nova de Gaia. http://www.cantinhodocabrito.com/
11/05/2015
Experiência com tipos de massa..."Lumaconi"
Lumaconi é um tipo de "Cotovelo gigante", normalmente servido recheado.
Resolvi fazer um recheio de cogumelos pleurotus, bacon, queijo e alho francês,
Depois de rechear a massa...
... cobri com um molho de limão, vinho do porto branco, iogurte e parmesão e foi ao forno a gratinar.
Entretanto caramelizei com mel, sementes de funcho e azeite os "Tagliatelli" de cenoura para acompanhamento.
A sobremesa já não faz parte, mas como tinha um resto de salada de fruta, uma folha de massa brick e o forno ligado... fiz uma mistura que polvilhei com açúcar e canela pus no forno e quando tirei rematei com uma bola de gelado caseiro de maracujá. (Lá se foi a dieta!)
Os nossos queijos de Azeitão e da Serra da Estrela, em destaque.
Às quintas é sempre dia de "Cozinha Criativa" na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Esta foi dedicada aos queijos de Azeitão e da Serra da Estrela.
Quem segue este blog, já sabe como funcionam as refeições servidas no Restaurante Pedagógico.
Quem segue este blog, já sabe como funcionam as refeições servidas no Restaurante Pedagógico.
09/05/2015
08/05/2015
Tártaro de Atum, com milho e ovo cozido
Quando chega esta altura do ano começo a pensar em comidinhas mais leves e frescas.
Esta é uma das minhas entradas / prato (conforme a quantidade) preferida.
06/05/2015
Jantar "Super" Rápido, 15m - Atum Teriyaki com acelgas e milho
Um dos meus pratos favoritos e super rápido de fazer é "Atum Teriyaki", por isso, sempre que vou às compras e o atum está em promoção eu tento aproveitar. Hoje foi um desses dias.
Para 2 pessoas comprei um naco com 4 cm de largura (aprox. 400g) do qual cortei dois paralelipípedos. Temperei com sumo de limão, alho e gengibre ralados, sal e pimenta.
Almoço "Super" Rápido, 15m - Frango Grelhado com Salada "Mística"
Com tantas almoçaradas, lanches e jantaradas, não há corpinho que aguente, de vez em quando é preciso fazer umas comidinhas mais ligeiras.
Nada como uns simples bifinhos de frango, grelhados, com salada.
05/05/2015
Pa amb tomàquet... à minha moda!
- Pa amb tomàquet é uma receita típica da culinária da Catalunha que consiste em barrar com tomate cru e maduro uma fatia de pão. Neste caso, não tinha tomate e infelizmente também não tinha presunto, mas resolvi basear-me na receita dos" nuestros hermanos" e como tinha uns restos de carne assada resolvi fazer umas tapas à minha moda.
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