Comida conforto, para um domingo frio!

Com estes dias frios o que apetece é um bom assado! Este tem algumas variações... bochecha de porco feita em sous vide, muito bem acompanhadas!
Veja como é simples:

Assado de Bochechas Felizes

Ingredientes:

2 bochechas de porco

1 beterraba

1 nabo

1 chuchu

16 castanhas

8 cogumelos shitake (tamanho de castanha)

4 cenouras pequenas

2 pimentos sino picantes

1 c. de chá de raspa de alho

1 c. de chá de raspa de gengibre

1 c. de chá de raspa de casca de limão

1 c. de chá de pimentão doce

1 cálice de vinho branco

azeite q.b.

sal grosso q.b.

1 c. de chá de alho granulado

pimenta preta moída q.b.

1 c. de chá de banha

Preparação:

1. Começar por preparar as bochechas de porco, temperá-las com vinho branco, sal, pimenta, pimentão doce e alho granulado e colocar num saco em vácuo e na panela de pressão a cozer lentamente por uma hora a 60º.

2. Colocar os legumes cortados em pedaços de tamanho equivalente ao das castanhas numa assadeira, regar com azeite e salpicar com as "raspas", e com sal grosso.

3. Levar ao forno quente 180º a 200º durante uma hora, mexendo de vez em quando. Depois tirar as bochechas do saco e colocar na assadeira com a banha em cima, aumentar a temperatura para 200º a 220º e esperar até ficar tudo dourado.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE)

ENERGIA 691,2kcal / 35%¹  PROTEÍNAS 38,8g / 78%¹  LÍPIDOS 32,9g / 47%¹  H. CARBONO 48,0g / 18%¹

¹ - DR - Doses de Referência para um adulto médio (8400 kJ/2000 kcal)