Espetadas de frango em "Erva Príncipe" com couscous marroquino

Desde que vi espetadas feitas em "Lemon grass" no Masterchef Austrália" que tinha vontade de experimentar. Por obra do acaso ofereceram~me recentemente "uma mão cheia" delas.
A erva príncipe tem um aroma e sabor alimonado...que eu adoro! Espero que experimentem e que gostem!

Espetada de frango  4 pax

3 peito de frango

6 espetos lemongrass (erva príncipe)

1 Limão

Sal

Pimenta

Azeite

Cortar finamente os peitos de frango em escalopes e marinar com sumo de limão e sal.

Dividir os espetos em dois e montar as espetadas depois de passar o frango por azeite. Pode utilizar um grelhador ou apenas uma frigideira, visto que o frango já está semi cozido pelo sumo de limão. Finalizar com mais sumo de limão, pimenta moída na altura e algumas pedras de flor de sal.

 

Pode optar por servir apenas as espetadas como pequenas entradas.

ou com

Couscous

3 chávenas de couscous

3 chávena água

4 tâmaras

3 ameixas amarelas secas

1 cebola

2 fatia de bacon

Sal, pimenta, azeite

Preparar um refogado com cebola, bacon, ameixa e tâmara, retirar do lume, juntar o couscous e a água, rectificar os temperos e deixar tapado durante 5 minutos. Antes de servir, mexer com um garfo e adicionar azeite (e/ou manteiga)

4 raminho de brócolos – alguns minutos no microondas com sal e azeite

4 cenoura baby e tomatinho cherry (facultativo) – servir cru

folhinhas de espinafre (facultativo) – servir cruas, ou passadas ligeiramente por azeite e alho

Ou o prato completo!