Vamos lá fazer as trouxas...surpresa!

Cozinhar é uma arte, dizem... exige criatividade! O que me dá mais prazer na cozinha é inventar.
Quando tenho que fazer um acompanhamento para o meu "Peixe ao sal" e tenho uma couve branca para usar... que tal umas trouxas de couve, recheadas com puré de "batata especial"?

Enquanto preparo a minha CiCi (Cuisine Companion da Moulinex) para fazer o puré de batata aproveito para "escaldar" 6 folhas de couve, depois retiro e ponho as batatas(3, aos pequenos cubos) a cozer ao vapor, juntamente com 3 dentes de alho e 1 cebola (pequena cortada em 4).

Entretanto vou corto aos pedacinhos uma parte verde do alho francês(1 c.sopa), e bacon /1 c.sopa) que misturo com 2 colheres de sopa de queijo creme.

Depois de 30 minutos a batata está cozida e pronta para ser esmagada juntamente com uma colher de manteiga, 2 colheres de sopa de leite e temperada com sal pimenta e noz moscada.




Dispor as folhas de couve em 6 formas de queque, rechear primeiro com o puré, acrescentando uma colherada da mistura preparada, fechar as trouxas, regar com um pouco de azeite, salpicar com pão ralado e levar ao forno a 200º, mais ou menos 10 minutos, até ficarem gratinadas.

 Retirar das formas, servir...e comer!

Mousse"Fim de Verão!

Os últimos maracujás da estação... tenho que os aproveitar bem!

Pensei fazer uma mousse e meti mãos à obra.

Para 6 pessoas (copinhos)

Ingredientes

4 maracujás (polpa)

2 iogurtes gregos açucarados

4 colheres de sobremesa de queijo creme

1 limão (sumo e raspa)

4 bolachas de cacau

2 bolachas de aveia (com pepitas de chocolate) 

Para decoração: 3 mini ovinhos de chocolate com recheio de creme de leite

Receita: 

Nada mais simples... misturar tudo muito bem, excepto as bolachas que são trituradas e colocadas por cima. Para finalizar cortar os ovos de chocolate ao meio e ...voilá!

"Passion fruit"... um sabor amargo e doce, um perfume delicado e vibrante!

Continuo na linha do maracujá. Desta vez aproveitei uma vaga no forno e fiz uma rápida mistura de ingredientes, tendo como base o maracujá.
Juntei a polpa de maracujá até encher uma chávena. Juntei 3 ovos inteiros, 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de farinha com uma colher de chá de fermento, 2 colheres de sopa de coco ralado, e 1/2 chávena de óleo.

...esqueci-me de untar a forma, mas o resultado não foi catastrófico.

...com algum jeitinho "remontei" o bolo!

Levei ao forno (estava a 220 graus... mas utilizei um espacinho na parte baixa do forno) e meia hora depois já estava um cheirinho maravilhoso a espalhar-se pela casa e o bolo pronto a sair!


São servidos?

A mousse de maracujá e lima...fresca, deliciosa e light!

Nada melhor do que aproveitar a "Prata da Casa"... neste caso os maracujás!

Usei uma lata de leite evaporado ao qual adicionei 2 folhas de gelatina.
Misturei 6 maracujás, sumo e raspa de uma lima, 2 colheres de açúcar e 2 gemas de ovos, bati e incorporei no leite evaporado.
Bati as claras em castelo... juntei tudo e distribuí por tacinhas. Deu para 8 porções!
Espero que gostem!

No Porto School Hotel entre as "Estrelas"! (Parte IV - Henrique Sá Pessoa)

"Last but not least"...chegou o dia do Chef Henrique Sá Pessoa, ao contrário do que se passou com as outras "Estrelas", primeiro cozinhámos e só depois é que ficámos a saber tudo o que o levou a seguir este caminho, que tem tanto de conquistas como de sacrifícios!
Apesar de gostar de cozinhar, esta profissão veio ao encontro dele por mero acaso e por "Intercâmbio Cultural nos States" onde foi aliciado pelo o Instituto Cordon Bleu,

Jantar entre amigos...com "Barriga de Leitão Prensada!

Cada vez que experimentamos um prato que nos delicia, se possível tentamos recriar...
Desta vez o culpado foi a "Barriga de Leitão prensada"...

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gourmet4you2: No Porto School Hotel entre as "Estrelas"! (Parte ...: O terceiro formador chegou de armas e bagagens! Falou sobre o seu gosto pela cozinha, que desenvolveu desde cedo, influenciado pela forte...