"Passion fruit"... um sabor amargo e doce, um perfume delicado e vibrante!

Continuo na linha do maracujá. Desta vez aproveitei uma vaga no forno e fiz uma rápida mistura de ingredientes, tendo como base o maracujá.
Juntei a polpa de maracujá até encher uma chávena. Juntei 3 ovos inteiros, 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de farinha com uma colher de chá de fermento, 2 colheres de sopa de coco ralado, e 1/2 chávena de óleo.

...esqueci-me de untar a forma, mas o resultado não foi catastrófico.

...com algum jeitinho "remontei" o bolo!

Levei ao forno (estava a 220 graus... mas utilizei um espacinho na parte baixa do forno) e meia hora depois já estava um cheirinho maravilhoso a espalhar-se pela casa e o bolo pronto a sair!


São servidos?

A mousse de maracujá e lima...fresca, deliciosa e light!

Nada melhor do que aproveitar a "Prata da Casa"... neste caso os maracujás!

Usei uma lata de leite evaporado ao qual adicionei 2 folhas de gelatina.
Misturei 6 maracujás, sumo e raspa de uma lima, 2 colheres de açúcar e 2 gemas de ovos, bati e incorporei no leite evaporado.
Bati as claras em castelo... juntei tudo e distribuí por tacinhas. Deu para 8 porções!
Espero que gostem!

No Porto School Hotel entre as "Estrelas"! (Parte IV - Henrique Sá Pessoa)

"Last but not least"...chegou o dia do Chef Henrique Sá Pessoa, ao contrário do que se passou com as outras "Estrelas", primeiro cozinhámos e só depois é que ficámos a saber tudo o que o levou a seguir este caminho, que tem tanto de conquistas como de sacrifícios!
Apesar de gostar de cozinhar, esta profissão veio ao encontro dele por mero acaso e por "Intercâmbio Cultural nos States" onde foi aliciado pelo o Instituto Cordon Bleu,

Jantar entre amigos...com "Barriga de Leitão Prensada!

Cada vez que experimentamos um prato que nos delicia, se possível tentamos recriar...
Desta vez o culpado foi a "Barriga de Leitão prensada"...

gourmet4you2: No Porto School Hotel entre as "Estrelas"! (Parte ...

gourmet4you2: No Porto School Hotel entre as "Estrelas"! (Parte ...: O terceiro formador chegou de armas e bagagens! Falou sobre o seu gosto pela cozinha, que desenvolveu desde cedo, influenciado pela forte...

No Porto School Hotel entre as "Estrelas"! (Parte III - Rui Paula)

O terceiro formador chegou de armas e bagagens!
Falou sobre o seu gosto pela cozinha, que desenvolveu desde cedo, influenciado pela forte ligação à avó materna e às comidas que esta preparava baseadas em receitas antigas e no uso dos produtos da terra.  Honestidade, amor, paixão e espírito de sacrifício são as palavras que o movem.
Talvez o mais mediático entre todos, bem habituado a esta vida de "Masterchef" e "Masterclasses" ...teve uma longa caminhada até chegar aqui.
Conseguiu contrariar o ditado "Não passar da Cêpa Torta"...

Almoço vínico! A quinta de S.José na EHTP.

Haja harmonia, nos almoços do dia a dia. Mais um excelente almoço vínico na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Desta vez a harmonização foi feita com os vinhos da Quinta de S. José e comentada por João Brito e Cunha, viticultor responsável. Um dos exemplos da nova geração de enólogos e produtores que se instalaram no Douro e lançaram projectos pessoais.